Descrizione
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Il Vitigno: È prodotto con Nerello Mascalese in purezza (100%), il re indiscusso dei vitigni a bacca rossa dell’Etna. Le vigne affondano le radici in suoli ricchi di sabbie vulcaniche e sciare (colate laviche storiche), a un’altitudine che regala forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.
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Stile e Vinificazione: Nasce da una pressatura soffice delle uve e da un brevissimo contatto con le bucce (giusto il tempo di estrarre un colore delicato ma luminoso). La fermentazione è spontanea e l’affinamento avviene in acciaio per preservare intatta la tensione e la freschezza del frutto e del territorio.
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Profilo Sensoriale:
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Alla vista: Ha un bellissimo color rosa cerasuolo tenue o buccia di cipolla, brillante e scarico.
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Al naso: È un ventaglio di profumi eleganti. Si avvertono piccoli frutti rossi croccanti (ribes, melograno), note floreali di gelsomino e rosa, accompagnate da un sottofondo nettamente minerale, quasi salmastro e di pietra focaia.
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In bocca: È dritto, verticale e scattante. La spiccata acidità e una netta, quasi gessosa, sapidità minerale dominano il sorso, rendendolo incredibilmente fresco, pulito e persistente.
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Abbinamenti ideali: Va servito fresco, intorno ai 10-12°C. È un jolly pazzesco a tavola: perfetto con i crudi di pesce (meraviglioso con il gambero rosso di Mazara), i fritti di paranza, il sushi, ma ha abbastanza struttura per reggere benissimo anche una pizza margherita gourmet, piatti a base di pomodoro o carni bianche.
