Descrizione
Kat è l’anima ribelle e pop della cantina. Un vino rifermentato in bottiglia (metodo ancestrale) non filtrato e non sgorgato, che fa dell’energia e della beva compulsiva la sua bandiera.
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Vitigno: Generalmente Catarratto (talvolta con piccole percentuali di Zibibbo per la parte aromatica).
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Profilo Sensoriale:
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Visivo: Giallo paglierino torbido (dovuto alla presenza dei lieviti in bottiglia), con una spuma vivace ed evanescente.
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Olfattivo: Estremamente fragrante. Profuma di pane fresco, lievito, mela verde, agrume spremuto e accenni tropicali o floreali intensi se è presente lo Zibibbo.
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Gustativo: Sorso dinamico, scattante e dissetante. La bollicina è fine e cremosa, la spiccata acidità invita immediatamente al sorso successivo. Chiude secco, pulito, con un piacevole fondo citrino e di lieviti.
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Abbinamenti ideali: Perfetto come aperitivo, si sposa benissimo con fritture di paranza, street food siciliano (panelle e arancine), focacce e formaggi freschi.
