Descrizione
IN VIGNETO
TERRENO
Terreni di origine vulcanica, situati nel versante nord dell’Etna, a 600-800 m di altitudine sul livello del mare, con grandi escursioni termiche tra giorno e notte.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Allevamento tradizionale ad alberello e a controspalliera.
VENDEMMIA
Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre.
ETÀ PIANTE
20-40 anni
RESA PER ETTARO
70-90 q/ha
IN CANTINA
Vinificazione: le uve subiscono una lunga macerazione fermentativa a temperatura controllata , circa 2 settimane.
Affinamento: almeno 12 mesi in botti da 30 hl di rovere e castagno e, successivamente, 12 mesi in bottiglia.
