Descrizione
IN VIGNETO
TERRENO
Terreni sabbiosi di origine lavica, situati nel versante nord dell’Etna, a 600-800 m di altitudine sul livello del mare, soggetti a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Allevamento tradizionale ad alberello e a controspalliera.
VENDEMMIA
Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre.
ETÀ PIANTE
20-40 anni
RESA PER ETTARO
80-90 q/ha
IN CANTINA
Vinificazione: una breve macerazione a freddo delle uve anticipa il loro passaggio alla fase della pressatura soffice e della fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: 4 mesi in serbatoti di acciaio inox prima dell’imbottigliamento.
