Planeta – Alastro

€15.50

Dal nome di un fiore selvatico, che cresce intorno alla nostra cantina, è un uvaggio a base di Grecanico, unito a una minore percentuale di una varietà spiccatamente aromatica: il Sauvignon Blanc, entrambi coltivati secondo i criteri della sostenibilità e del biologico. Delicatamente strutturato, è un grande classico di Planeta, in produzione dalla prima vendemmia, nel 1995.
NOTE ORGANOLETTICHE: Il grecanico in
quest’annata ha dato il meglio di sé attraverso
un equilibrio eccezionale tra forza ed eleganza.
Al naso le note minerali e floreali sono
perfettamente integrate tra loro, spiccano
profumi di cedro, melone, pere e fiori bianchi
selvatici, bosso. In bocca è vibrante, ma cremoso
e setoso con note di pesca bianca.
ABBINAMENTO: Il contrasto tra sapidità e dolcezza
gli conferisce una forza gastronomica che lo
rende adatto anche agli abbinamenti con piatti
semplici come un’insalata di mare tiepida che a
piatti più complessi come un piatto asiatico
speziato in salsa agrodolce.
Si abbina con i primi piatti della cucina
mediterranea e con la cucina vegetariana

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Descrizione

TIPO DI SUOLO: terreno di tessitura media, da
mediamente profondo a profondo con uno
scheletro abbondante costituito da ciottoli,
mediamente calcareo con frazioni di terreni scuri
e vegetali.
ALTIMETRIA: 200 – 250 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: Grecanico 100 quintali;
Sauvignon Blanc 80 quintali.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema
di potatura Guyot.
DENSITÀ DI IMPIANTO: Grecanico 3.800/4.545
piante per ettaro; Sauvignon Blanc 5.050 piante
per ettaro.
METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri
dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®;
suoli inerbiti con trifoglio, veccia, senape gialla e
flora spontanea per aumentare la sostanza
organica e il contenuto in azoto, favorendo la
vitalità della microfauna del suolo; difesa
fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi
minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili,
confusione sessuale e applicazione di
corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed
estratti vegetali.
EPOCA DI VENDEMMIA: Grecanico 25-28
settembre; Sauvignon Blanc 30-31 agosto.
VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte a mano,
– il Grecanico in casse da 18 kg, il Sauvignon
Blanc in casse da 14 kg – trasferite
immediatamente in cantina e refrigerate a circa
12-14 °C. Successivamente sono state diraspate,
pigiate e passate in pressatura soffice e celere; il
mosto ottenuto è rimasto a 3-5 °C per 4/5 giorni;
successivamente la parte limpida è stata
travasata e ha fermentato a circa 14° per 18-20
giorni. Alla fine della fermentazione in vasche in
acciaio inox da 103/235 hl, dopo circa 10 giorni, il
vino è stato ulteriormente travasato, lasciandolo
sulle fecce più fini con agitazioni settimanali ed è
stato infine imbottigliato.
AFFINAMENTO: acciaio.
IMBOTTIGLIAMENTO: gennaio 2022.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,45% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 6,05 g/l
PH: 3,38
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o
da invecchiare sino a 4-5 anni; il Grecanico
sorprende nella sua capacità di evoluzione.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l
PESO DELLA BOTTIGLIA: 400 g
TAPPO: sughero naturale monopezzo; DIAM®;
NOMACORC®.

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