Descrizione
Denominazione:
Pignatello Terre Siciliane, IGT
Varietà: Pignatello 100%
Grado alcolico (% Vol): 13
Territorio: Sicilia Occidentale, provincia di Trapani
Superficie vigneto (ha): 3
Età vigneto: oltre 20 anni
Sistema di allevamento: controspalliera Guyot
Resa per ettaro (q): 40
Terreno: argilloso-calcareo di medio impasto
Acidità: 5,77 Zuccheri residui: < 1 pH: 3,65 SO2 totale: 65mg/l
Vendemmia: manuale, seconda settimana di settembre
Vinificazione: Selezione manuale delle uve, con macerazione in vasche di acciaio,
seguendo una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperatura controllata.
Fermentazione ad opera di lieviti indigeni.
Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di media grandezza (10 hl) e 6 mesi in
acciaio e bottiglia.
N° di bottiglie prodotte: 14.000
Prima annata: 2011
Abbinamenti: note di frutta matura (ciliegie e more) in questo vino dal tannino delicato e
dalla facile beva, da abbinare a piatti della cucina tipica siciliana, come pasta con le sarde e
piatti a base di pesce azzurro, carni bianche e verdure. Servire a 14-16 °C.
