Abbazia Sant’Anastasia – Litra

€33.50

Colore rosso rubino impenetrabile quasi consistente.

La sua grande personalità, si esprime in un racconto olfattivo che non smette mai di stupirci ad ogni assaggio: peperone verde, cardamomo, anice, vaniglia, cannella, timo, caffè , cioccolato fondente, ginepro Gusto potente, austero, elegante e raffinato.

Esaltante con secondi a base di carne dalla cacciagione alla carne rossa, formaggi stagionati e semi stagionati. Unico in un finale meditativo con cioccolato fondente al 70%.

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Descrizione

Classificazione
DOC Sicilia Rosso
Certificazione
Biologica – Biodinamica Demeter
Vitigni
100%, Cabernet Sauvignon
Ubicazione Vigneti
Castelbuono (PA) – C.da Santa Anastasia, Collina di Bennarda 350 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro
4.000
Resa per ettaro
3.000 kg
Vendemmia
Raccolta manuale: seconda decade di settembre
Tecnica di produzione
Vinificazione tradizionale in rosso in tini di cemento e legno. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni con temperatura controllata (max25°C) per 20 giorni, lunga macerazione sulle bucce fino a 30 giorni.
Maturazione
Per 2 mesi in serbatoi di cemento, per 24 mesi in barriques e tonneaux nuove di rovere francese Allier, 12 mesi bottiglia.
Alc.% Vol.
14

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