Descrizione
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L’Uvaggio (Il Blend): È composto generalmente dal 70% di Nero d’Avola e dal 30% di Syrah. Il Nero d’Avola apporta la tipica struttura, l’acidità e i sentori di frutti rossi ed eleganti, mentre il Syrah (vitigno internazionale che in Sicilia ha trovato una seconda patria) arricchisce il blend con la sua morbidezza, il colore intenso e le caratteristiche note speziate.
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Vinificazione e Affinamento: Viene vinificato in modo tradizionale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e la fragranza del frutto, seguito spesso da un breve riposo in cemento. Non fa passaggi pesanti in legno, rimanendo un vino rosso di medio corpo, scattante e pulito.
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Profilo Sensoriale:
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Alla vista: Rosso rubino intenso e limpido, con riflessi violacei giovanili.
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Al naso: È un’esplosione di frutta scura e matura. Sentori netti di ciliegia, confettura di amarene, more di rovo e gelso, arricchiti sul finale da una delicata nota floreale (viola) e dalle classiche sfumature speziate di pepe nero regalate dal Syrah.
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In bocca: È caldo, morbido e vellutato. Ha un tannino molto levigato (non punge) e un gusto fruttato equilibrato, che lo rende di estrema piacevolezza e immediatezza fin dal primo sorso.
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A tavola: Rispetto al carattere tagliente e imprevedibile del Catarratto “Brutto”, questo è un rosso confortevole, perfetto per una cena. Si abbina benissimo a minestre saporite, primi piatti al ragù, carni bianche in umido (come coniglio o anatra), vitello al forno e formaggi ovini o caprini di media stagionatura. Servilo a circa 16-18°C.
