Descrizione
DATI AG R O N O M I C I
Zona ubicazione vigneti ∙ Camporeale
Tecnica Agronomica ∙ Biodinamica – Biologica
Vitigni utilizzati Bianco ∙ Nerello Mascalese 100%
Altitudine ∙ 600 m.s.l.m.
Esposizione Viti ∙ Nord-Sud
Tipo di suolo ∙ Medio impasto con presenza
di roccia arenaria
Allevamento ∙ Controspalliera
Ceppi/ha ∙ 4000 piante/ha
Resa uva q.li/ha ∙ 60 q.li
Epoca vendemmia ∙ I° decade di Ottobre
Modalità di raccolta ∙ Manuale in cassette
DATI EN O LO G I C I
Vinificazione della base ∙ Diraspatura delle delle uve previo
raffreddamento a 8°C in cella,
macerazione pre fermentativa a freddo,
fermentazione a temperatura
controllata con lieviti indigeni.
Macerazione ∙ 8 giorni
Malolattica ∙ In vasche di cemento
Affinamento ∙ In vasche di cemento per 6 mesi
Affinamento in bottiglia ∙ 6 mesi
DATI ANALITI C I
Acidità totale (gr/lt) ∙ 5,3 g/l
Alcol ∙ 13% vol. pH 3,4
Estratto secco tot. (gr/lt) ∙ 29 g/l
Solforosa totale ∙ 40 mg/l +/- 0,5
PR O PR I E TÀ O R GAN O LE T TI C H E
VISIVE ∙ Rosso ciliegia brillante.
OLFATTIVE ∙ Spiccate note di piccoli
frutti rossi e floreali.
GUSTATIVE ∙ Caratterizzato da grande eleganza
e freschezza. Tannini morbidi
ed avvolgenti.
ABBINAMENTI ∙ Da aperitivo con formaggi e salumi
tipici del territorio. Primi piatti con
sughi di carne. Secondi a base di
carne, salsicce locali e perché no
con una tagliata di tonno
appena scottato.
TEMP. DI SERVIZIO ∙ 10-12°C
