Descrizione
Questo non è il classico Catarratto d’annata: l’azienda sceglie di lavorarlo come un vero e proprio orange wine leggero, effettuando una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni, di cui il 20% a grappolo intero.
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Vitigno: 100% Catarratto.
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Profilo Sensoriale:
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Visivo: Colore ambrato chiaro, intenso e molto brillante.
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Olfattivo: Elegante e fortemente territoriale. Spicca per profumi di fiori d’arancio (zagara), pesca gialla matura ed erbe aromatiche mediterranee. Sul finale emergono affascinanti note minerali che ricordano la pietra pomice e la terra vulcanica.
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Gustativo: In bocca si rivela profondo e di carattere. L’attacco è citrico e fresco, ma subito subentra un tannino accennato, elegante e avvolgente, ereditato dalla macerazione. Ha un sorso sapido, asciutto e di ottima persistenza.
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Abbinamenti ideali: Piatti saporiti a base di pesce, couscous di mare, carni bianche speziate, primi piatti con sughi vegetali ricchi e formaggi di media stagionatura.
