Descrizione
Il 797N è un’espressione straordinariamente tridimensionale, polposa e integra del Catarratto, vitigno storico della Sicilia occidentale qui coltivato a Poggioreale, nella Valle del Belice. Fedele alla filosofia “integrale” di Salvatore Tamburello, la “N” sul sigillo ne garantisce l’assoluta purezza: il vino è non filtrato, non chiarificato e non stabilizzato, preservando il soffio vitale della terra. Il numero “797” richiama la precisa particella catastale della vigneta (impiantata nel 2011) da cui nascono queste uve.
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Esame visivo: Si presenta nel calice con un affascinante colore giallo paglierino opalescente (velato), caratteristica visiva tipica e fiera della sua mancata filtrazione.
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Al naso: Intenso, profumatissimo e originale. Rivela un ventaglio olfattivo nitido che spazia dalla pera appena matura e il melone bianco a sofisticate note floreali di rosa e camomilla, arricchite da sfumature di arancia amara e melissa.
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In bocca: Al palato sorprende per lo spessore. È un bianco materico, polposo ma allo stesso tempo estremamente scorrevole e beverino. Ha un ottimo bilanciamento tra la morbidezza del frutto, una vibrante acidità e una decisa traccia salina sul finale, accompagnata da una persistente e intrigante nota agrumata.
Abbinamenti ideali: Compagno eccezionale della cucina di mare, dà il meglio di sé con crudités e crostacei, zuppe di pesce saporite, primi piatti vegetariani, carni bianche delicate e formaggi freschi a pasta molle (come la capra o il gorgonzola dolce).
