Descrizione
Una chicca da fine pasto dedicata alla tradizione dei vini dolci siciliani, ma reinterpretata utilizzando il Grillo (che grazie alla sua naturale acidità evita l’effetto stucchevole) raccolto tardivamente e lasciato appassire.
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Vitigno: 100% Grillo (da uve appassite).
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Profilo Sensoriale: Colore giallo dorato carico, quasi ambrato. Il bouquet è ricchissimo e complesso: fichi secchi, albicocca disidratata, miele di zagara, scorza d’arancia amara e datteri, con sfumature di frutta secca tostata (mandorle e nocciole). In bocca è dolce, denso e carezzevole, ma la straordinaria dote del Grillo è la sua acidità, che ripulisce la bocca lasciando un finale pulito, lunghissimo e agrumato.
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Abbinamenti: Trionfa con la pasticceria secca siciliana (paste di mandorla, cannoli, cassate). È straordinario anche per contrasto con formaggi d’alpeggio molto stagionati o pecorini piccanti accompagnati da miele di castagno.
